Kue Lumpang

 

Bahan-Bahan

Persiapan: 15 menit
Hasil: 16 buah

Bahan Basah:

• 125 gr gula pasir
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 3 sdm (50 ml) air endapan daun pandan
• 250 ml air suhu ruang

Bahan Kering:

• 100 gr tepung beras Rose Brand
• 75 gr tepung tapioka
• 3 gr (1/2 sdt) garam
• 1/4 sdt baking powder atau air kapur sirih

Topping:

• 100 gr kelapa parut
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Langkah-Langkah Membuat

1. Kukus kelapa parut bersama daun pandan selama 15 menit. Setelah selesai, matikan kompor, tambahkan garam, dan aduk hingga tercampur rata. Siapkan tepung beras dan tepung tapioka.

2. Dalam panci, panaskan 100 ml air dengan gula dan daun pandan hingga gula larut sepenuhnya.

3. Setelah gula larut, matikan kompor dan masukkan 250 ml air serta air endapan daun pandan, kemudian aduk hingga merata.

4. Campurkan semua bahan kering ke dalam mangkuk, lalu tuangkan bahan basah sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.

5. Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan, kemudian tuangkan ke dalam gelas ukur untuk memudahkan proses menuang ke cetakan.

6. Oleskan sedikit minyak pada cetakan dan panaskan selama 2 menit.

7. Isi cetakan dengan adonan hingga 3/4 bagian.

8. Kukus adonan selama 15 menit dengan api besar.

9. Setelah waktu kukus selesai, matikan kompor dan biarkan kue selama 5 menit di dalam cetakan.

10. Keluarkan kue dari cetakan dan taburi dengan kelapa parut yang telah disiapkan.

11. Kue siap disajikan dengan tekstur yang lembut dan kenyal.

Semoga resep ini bermanfaat dan enak untuk dinikmati!